Il Terziere di Poggio nasce dalla passione che mi ha da sempre legato alle tradizioni e al territorio in cui sono cresciuto.
Grazie al suo collocamento geografico Tuscania è da sempre un territorio di incontro e mescolanza tra la tradizione romana e quella maremmana. Questo mix è molto evidente anche a livello culinario.
Perché allora non portare tutto questo allinterno di un menù? Ecco che nasce “Il Terziere di Poggio”, locale che partendo dalla scelta dei prodotti, la cui quasi totalità proviene dalla provincia di Viterbo e bassa Toscana come salumi, formaggi, vini, liquori e addirittura pasta artigianale prodotta da una cooperativa agricola della zona e cercando di mantenere un giusto equilibrio tra ricette tipiche e nuove proposte, si pone lambizioso obbiettivo di far scoprire il nostro territorio attraverso quello che si mangia e il modo in cui si mangia.
Non essendo io un cuoco ma un semplice amante della cucina sana di una volta e del territorio in cui vivo, credo che gli attori principali al “ Terziere” debbano essere i prodotti e non chi li cucina.
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